ZANTHOXYLUM AMERICANUM - poivre américain

Voici un genre plus connu sous le nom de poivre du Sichuan (au sens large), épice largement utilisée dans la cuisine asiatique. Dans nos jardins, on les plantera pour l’ornement ou créer des haies défensives car leurs tiges sont épineuses mais aussi pour le poivre qui donne bien chaque année et que vous pourrez utiliser dans vos plats. Leurs feuillages sont fortement aromatiques.

Zanthoxylum americanum est sans doute moins connu et est originaire de l'Est des États-Unis, du Canada et du nord-est du Mexique.  Arbuste ou petit arbre jusqu'à 5 m de haut (rarement plus de 3 m en culture). Les jeunes branches sont pubescentes, avec des épines par paires. Feuilles composées de 5-11 folioles ovates-elliptiques, 3-6 cm de long, acuminées, vert foncé dessus, le dessous est plus clair et pubescent. Fleurs peu visibles, vert-jaunâtre, en petits groupes axillaires, qui apparaissent avant ou en même temps que les feuilles. Le fruit est petit, d'abord rouge, puis noirâtre. Toutes les parties de la plante produisent une huile parfumée et piquante semblable à celle des agrumes et elle a été utilisée à de nombreuses fins médicinales, notamment contre les maux de dents.
Culture au soleil ou à mi-ombre dans toute bonne terre de jardin. z6. Plants de 50 cm environ.