ZANTHOXYLUM COREANUM

Voici un genre plus connu sous le nom de poivre du Sichuan, épice largement utilisée dans la cuisine asiatique. Dans nos jardins, on les plantera pour l’ornement ou créer des haies défensives car leurs tiges sont épineuses mais aussi pour le poivre qui donne bien chaque année et que vous pourrez utiliser dans vos plats. Leurs feuillages sont fortement aromatiques.

Zanthoxylum coreanum impressionne par ses tiges vigoureuses portant de larges épines, ses feuilles composées très aromatiques et ses nombreux fruits rougissant à maturité. Comme les autres espèces, on l'utilise en cuisine. C'est un grand arbuste de 3/4 m environ. Soleil ou mi-ombre, toute bonne terre de jardin. Plants de 30/40 cm de haut environ.