CITRUS SUDACHI

Citrus sudachi est un agrume japonais donnant de petits citrons verts et très ronds. Méconnu chez nous, ce citron est très utilisé au Japon, autant que les yuzu et kabosu. Il est servi dans de nombreux plats de poissons et est utilisé dans plusieurs alcools, boissons fraiches et glaces. Les japonais le considèrent comme le meilleur citron. Il contient également plus de calcium et de vitamine C que les autres citrons. Il est également le plus cher sur le marché japonais. Certaines boutiques japonaises en France proposent du jus de sudachi. Cet agrume donne des fleurs très parfumées. Il résiste à des températures de l'ordre de -10°C. Dans les régions froides, comme chez nous, on le cultive en pot. Les plants sont issus de semis (graines collectées au Japon) et sont donc à quelques années de la première floraison. Jeunes plants ramifiés de 20 cm environ.